家乡茶香

映山红 · 发表于 2013-3-16 12:29:17

风儿轻轻的，阳光暖暖的，布谷鸟在一声声深情呼唤。惊蛰已过，春分将近，万物萌动。家乡那一垄一垄茶园里，米粒般大小的茶叶芽儿一定在使劲得挤呀挤呀，她们正争先恐后地探出头来，打量打量这个复苏的世界，呼吸呼吸弥漫花香的空气吧。家乡的茶园大部分在高山上，茶树一棵连一棵，卧龙似的。清明前后，茶叶就会抽出两叶一芯，阳光下，空气里氤氲着淡淡的茶香。放眼望去，周边是绿的树，红的花，还有掠过枝头的不知名的小鸟，伴着清脆的鸟鸣。这里远离飞扬的尘土，汽车的尾气，远离工厂和噪音。一座座大山好似一道道屏障，将喧闹、浑浊、污染拒之山外。每绕过一个山嘴，空气就要冷几分，茶的萌发自然就要迟几天。最迟上市的茶是最好的茶，她们是压轴戏。家乡最有名的茶是杨头和黄草尖的茶，两座山一脉相承，高高耸立，遥遥相对又彼此相连。以前交通不便，对于买茶的人来说又是一次登山踏青，游览观光。听说现在公路都已经通山顶了，多了方便，少了乐趣。

要不了多久，寂静的山村就要热闹起来了。盘山公路上一辆辆小轿车甲壳虫似的爬来爬去；山林里时时传来采茶女的说笑声；夜晚灯火通明，茶农们忙着制茶。茶是金贵的，丝毫怠慢不得。小时候，看着爸妈的双手在烧得快发红的铁锅里，快速地将茶叶翻起，抖散，落下，再翻起，抖散，落下……心里佩服得不得了，仿佛是有功夫之人。随着一次次的翻炒，茶叶在一点点地干瘪，随着噼噼啪啪的响声茶的香气也在一点点地释放，渐渐地，整个屋子都是茶香。每次放入茶叶的多少，用的力度的大小，火力的强弱都会影响茶的口味。更精细的工序还在后面，就是烘茶。得用上等的栎树炭，烧透，不能有丝毫的烟。茶均匀地撒在中间突起似清朝帽子似的烘笊上，每隔几分钟就得轻柔的翻一次。茶越来越干，火力也随着越来越弱，香气却越来越浓，清幽绵长，远远地就能闻到。整个茶季，我们的小山村就这样被包裹在茶香中。那时候，茶很少，茶刚被烘干，就被守在一旁或寻着香气而来的买主装走了，那时候想买到中义的茶真的需要人脉。如今，时过境迁，茶园在扩展，茶叶的制作机械化，茶叶的产量越来越多，茶的销售已经不像当初那样供不应求了。

在所有的饮料中，我独爱茶，最爱喝的自然是中义的茶。正如陈所巨先辈，无论行之哪里总不忘揣一包桐城小花。每每挑灯夜读时，我总会泡一杯热气腾腾的茶，喝一口，顿时神清气爽，精神抖擞，一杯热茶陪我走过艰辛的自学历程。每当上完几堂课口干舌燥的时候，喝几口温热的茶，似甘露滋润心肺。家乡的茶似贤惠能干的村姑，不太好看，得与她长期相处才能发现她的美。由于生长在高山，气候冷，生长慢，上市晚，但汁液浓，经泡，清香，微苦，回味起来又有着丝丝的甜味。熟悉中义茶的人是可以一口就作出判断的，喝习惯了中义茶的人会情有独钟，终身不弃的。

也曾和朋友一起去茶楼品茶，怎么也找不到家乡茶的味儿。茶是要水相伴的，好的茶还必须用山间的泉水来泡，连水的温度都有讲究的。茶的味道还与茶具有关，最爱用白净净的瓷器茶具来泡，绿莹莹的茶水似碧玉在杯中泛着光……就在现在，我的面前就有着这样的一杯茶。看一眼窗外，阳光灿烂，春风浩荡。春天来了，真的来了！，不经意间又闻到了一阵似有似无的茶香……