【NHK纪录片】新日本风土记 鳗鱼

吴砺

                                                                          【NHK纪录片】新日本风土记 鳗鱼


片子说，世界上捕鳗魚的七成为日本人所食。日本人一年吃掉五万吨鳗鱼，99%来自养殖。
养殖五个仿四季的阶段，这样接近鳗鱼自然生长环境。
日本渔民在海滩河道中，用四五股交叉的7字形铁钩在海泥里无目标的捞出海鳗鱼到船上的传统技术，真的让我惊讶不已。
看日本人吃饭，真的觉得人活着就是太辛苦了。蒸鳗鱼段，我曾在上世纪八九十年代上海嘉定的研究所食堂里经常吃到，味道鲜美，就是细刺太多了一点。这样年到福州后，我从未吃过新鲜的鳗魚，倒是吃过市场卖的晒鳗鱼干，只是不如传统的其他咸鱼干好吃。
这片子农村生活气息真的很浓，正好合适引起我们这一代小时候在农村抓鱼摸虾的经历的回忆。
这片子前半段相当长时间，讲日本六十年养鳗鱼的兴衰史，都是老旧的地方老旧的人，镜头不免有些灰暗和伤感——我们这一代，也快到这个年纪段了。
这片子真的看着看着就觉得有些沉重了。
鳗鱼能够爬上陡斜的崖面，这是我第一次知道。这是生命力顽强的物种。中国人对鳗鱼比较陌生，对黄鳝更加熟悉。一个是生于海水，一个纯粹淡水内地生长。
蒲烧鳗鱼，酱油烧酒。这都是江户时代（1603～1868）的发明。我感兴趣是这种用几根长竹签同时穿过几根鳗鱼段烧烤方法，真的是聪明的发明。
片中介绍过去花四天陆地运送鳗鱼到水路，再花七天船运到大阪的故事。几乎是日本式的中国古代为贵妃运荔枝的故事。
片子里介绍一个1100年间不吃馒鱼的村子，据信是当年鳗鱼带着驱鬼的人，找到了鬼所在地。因此，这里鳗鱼被看成了神的使者。人类的信仰大都是这样诞生的。
片尾介绍传统河道中垒石造引鳗鱼藏身之地的捕鳗鱼的方法，加上用底部透明塑料桶观看水底鱼虾做法，真的十分有趣。
这片子里鳗鱼另一个角色，是充当人间故事的一个引子，它带着我们观看另一方水土中老百姓千年的生活史的一些细节。更是一个历史隧道，让我们现代人类观看正在消逝在现代城市文明里传统的乡村生活……
什么时候，中国的电视节目能抛弃官场式的官腔十足的高大全的风格，出现类似这组纪录片的接地气的以黄鳝为主线的作为“新中国风土记”一部纪录片？

附：
【【NHK纪录片】新日本风土记 鳗鱼【双语字幕/@历史独角兽】-哔哩哔哩】https://b23.tv/iauBtu

吴砺
2021.9.12