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[散文] 【NHK纪录片】新日本风土记 鳗鱼

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发表于 2021-9-12 08:40:15 | 显示全部楼层 |阅读模式


                                                                          【NHK纪录片】新日本风土记 鳗鱼


片子说,世界上捕鳗魚的七成为日本人所食。日本人一年吃掉五万吨鳗鱼,99%来自养殖。
养殖五个仿四季的阶段,这样接近鳗鱼自然生长环境。
日本渔民在海滩河道中,用四五股交叉的7字形铁钩在海泥里无目标的捞出海鳗鱼到船上的传统技术,真的让我惊讶不已。
看日本人吃饭,真的觉得人活着就是太辛苦了。蒸鳗鱼段,我曾在上世纪八九十年代上海嘉定的研究所食堂里经常吃到,味道鲜美,就是细刺太多了一点。这样年到福州后,我从未吃过新鲜的鳗魚,倒是吃过市场卖的晒鳗鱼干,只是不如传统的其他咸鱼干好吃。
这片子农村生活气息真的很浓,正好合适引起我们这一代小时候在农村抓鱼摸虾的经历的回忆。
这片子前半段相当长时间,讲日本六十年养鳗鱼的兴衰史,都是老旧的地方老旧的人,镜头不免有些灰暗和伤感——我们这一代,也快到这个年纪段了。
这片子真的看着看着就觉得有些沉重了。
鳗鱼能够爬上陡斜的崖面,这是我第一次知道。这是生命力顽强的物种。中国人对鳗鱼比较陌生,对黄鳝更加熟悉。一个是生于海水,一个纯粹淡水内地生长。
蒲烧鳗鱼,酱油烧酒。这都是江户时代(1603~1868)的发明。我感兴趣是这种用几根长竹签同时穿过几根鳗鱼段烧烤方法,真的是聪明的发明。
片中介绍过去花四天陆地运送鳗鱼到水路,再花七天船运到大阪的故事。几乎是日本式的中国古代为贵妃运荔枝的故事。
片子里介绍一个1100年间不吃馒鱼的村子,据信是当年鳗鱼带着驱鬼的人,找到了鬼所在地。因此,这里鳗鱼被看成了神的使者。人类的信仰大都是这样诞生的。
片尾介绍传统河道中垒石造引鳗鱼藏身之地的捕鳗鱼的方法,加上用底部透明塑料桶观看水底鱼虾做法,真的十分有趣。
这片子里鳗鱼另一个角色,是充当人间故事的一个引子,它带着我们观看另一方水土中老百姓千年的生活史的一些细节。更是一个历史隧道,让我们现代人类观看正在消逝在现代城市文明里传统的乡村生活……
什么时候,中国的电视节目能抛弃官场式的官腔十足的高大全的风格,出现类似这组纪录片的接地气的以黄鳝为主线的作为“新中国风土记”一部纪录片?

附:
【【NHK纪录片】新日本风土记 鳗鱼【双语字幕/@历史独角兽】-哔哩哔哩】https://b23.tv/iauBtu

吴砺
2021.9.12





楼主新帖
吴砺,桐城人,生于1963年,1979年就读中国科技大学物理系。大学毕业后在中国科学院从事科研工作,1997年曾在美国加州理工学院任访问学者,其后在硅谷工作。回国后一直在公司从事研发工作,已申请了五百多项国内外专利,并于2004年由海峡文艺出版社出版过第一本散文集《西海岸之》。2011年由中国文联出版社出版散文集《瞬间》。
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