满城尽是菜包饭

晴岚和尚 · 发表于 2009-6-20 00:20:22

菜包饭,顾名思义就是用菜包起来的饭，这是在桐城目前最流行的一道时尚早餐,分布在车站、学校以及人流相对集中的交通要口，因为它经济实惠，价格低廉，所以很是受人推崇。做法很简单，用一个甑子蒸一桶糯米饭，然后炒几碟小菜，一盘炒海带丝，一盘用桐城地道的酱油干子加辣椒炒出的辣椒丝，一盘咸菜，剩下的就是火腿肠和香肠。首先用一块干净的纱布将一铲子糯米饭平铺在下层，中间就是根据自己的口味来加菜，当然这也分价格等级的。接着再用一铲子糯米饭铺在上层，最后放在手里使劲地将其捏紧实，如果这个时候再来杯新鲜豆浆，那这顿早餐确实是很遐意的，套用一个时髦的词汇来说就是小资男人过的日子。
为什么一份菜包饭早餐在桐城这么流行呢？因为它比较容易学，也不需要什么资金投入，其次不占用时间，一个早上就可以，剩下来的时间还可以做别的事情，更大的一个好处就很适合下岗工人这个群体，起码维持生活应该没问题。即使不挣钱，只要有人喜欢吃，他们忙点累点，心里也挺高兴，生活随之就充实起来。我每天早上去买菜包饭的那个大姐身材匀称，五官端正、皮肤细白，说话柔声细语，再加上总是一幅笑咪咪的模样，让人看着就舒服，因此她的生意极好。由于经常光顾彼此就熟悉了，偶尔地也就拉拉话儿，那位大姐告诉我，她是市黄梅戏剧团的一名黄梅戏演员，丈夫在一个饭店给别人开车子，孩子今年今年元月才出生，于是家庭开支就显得非常大，所以她也加入了买菜包饭的队伍。我问她这样不影响工作吗？她兴奋地告诉我，一桶糯米饭很快就包完，能赚个20元钱，八点多钟就可以上班了。有了生意，女人的脸上就有了阳光，从她的眼里我看到了生活的美丽。
其实桐城的饮食浸透了文化味儿，连早点也别出心裁，大饼不叫大饼，叫“朝笏”，就是大臣们上朝时捧在手里，面见皇上的那东西。据说，当年桐城籍老宰相张英回乡，城中百姓夹道欢迎，也有顺手送些乡仪土产的。忽见紫来桥头烤烧饼的刘二，捧着一大捧焦黄色的东西过来，让宰相收下。刘二憨憨地说是朝笏，大家看时却是烧饼，只是形状与往日的不同，长长的、弯弯的，真的很像朝笏，于是烧饼就这样变成朝笏了。小时侯最喜欢的就是将一根油条夹在朝笏中间，吃起来非常香脆。父亲生前的时候不仅自己喜欢吃，还经常带朝笏与油条回孔城的沙塘乡下与母亲还有奶奶等一起分享，在那个物质匮乏的年代，这样的早点在保守的农村还是属于奢侈的。可惜现在的朝笏与油条还是曾经大炉子里烤出来的朝笏与油条，但已经嚼不出当年那个味儿了。
过去的桐城不仅有朝笏与油条，还有在桐城桥头埂那有个炸狮子头的也是不错的，特别是我家乡孔城的米饺也别具特色。现在这些传统的早点就象风烛残年的老妇，伴随着废弃的老街，逐渐地消失，不能不说是件遗憾的事情。上次政府论坛有个叫海阔天空的网友，写了个《令人心痛的桐城早点》，文章中写到“行至市政府左侧公园路路口，就是桐城早点的“精华”所在，数十个早点摊位一字排开，每个摊位的早点内容几乎一模一样：在一口平底煎锅中，混乱的堆放着煎包、煎饺、蒿子粑、糍粑、烧麦等，一只银色的“脸盆”里放着用黑乎乎的手码放整齐的玉米棒，另一只“脸盆”里放着卖了好几天的卤鸡蛋和粽子。好了，就这些，不用东奔西走，这里应有尽有，品种丰富，风味独特，请吃吧！不用左顾右盼，不用来回比较，闭着眼睛随便走到哪个摊位前即可掏钱就买，因为这里每家卖的都一样----”
桐城的早点早已没有了文化气息，甚至可以说乏味到了极点，品种单调，千篇一律，连外来的和尚念起来的经都是香的，红星路就有家四川的千层饼卖得非常红火。满城尽是菜包饭是好是坏呢？不得而知，说不准明天又来个什么别的早点，因为桐城人不再关注文化，而是现实。