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楼主: 竹笑山人

[桐城史] 道光续修桐城县志

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 楼主| 发表于 2015-11-29 16:58:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 竹笑山人 于 2015-11-30 08:17 编辑   O# }( W+ k' m( B7 `0 ~
9 u- {5 p9 W3 f  v. J
桐城续修县志卷第二十二' p; @7 q1 B, L1 R* A9 u2 d
( ~( t5 J) C! m' e8 F8 v
物产志- e$ K. Y* e" g5 ~2 Y8 T' s

7 K$ u, U  L( q) X7 B  z. D0 d6 [* @( i
【谷之属】●

& A- _0 G. b" {" S
% B$ j! A& D; i# _2 A. W稻:有稉有糯,稉亦作秔,有早迟晚三种。早稻三月下种,四月拔秧裁插,六月收割,米曰早米。其田复种晚稻至十月乃收割,米曰晚米。早米粒粗,性暖。晚米粒稍小,性凉。是为两季稻。迟稻四月下种,五月栽插,八九月收割,米曰迟米。有红白二色,红者皮厚质硬,白者皮薄质软而味隽,东南乡圩田多种之。又有籼稻,俗名麻,又名柳籼,与迟稻同时,米粒最长,其味甚佳,西乡多种之,与迟稻俱为一季稻。糯稻与迟稻籼稻同时,米曰糯米。其质粘,有曰大穤,色白如霜。有曰阴糯,粒小色淡。又有名为小红糯者。凡稻茎似麦而扁,柔靱有节,米与殻不相粘。殻黄白色,粒圆扁而长,两头尖,去壳之米亦然。桐城稻名甚繁,最异者有观音籼,山冈多松树,树下松毛堆积,雨后水入田中,其性寒凉不利于稻,惟与观音籼相宜。有糊粑稻栽插成科后,茎叶即纯黄,与他稻不同。□□稗生稻田中,与稻相似,稻秧微黄,稗秧肥绿,稻茎扁节有毛,叶背不光,倒捋之则碍手。稗团圆润,节无毛,叶光滑,其科较强于稻。以此分别,又有毛稗,毛多于稻,其芒较深。
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4 M3 S: ~$ o; Q* \9 k/ h麦:小麦茎似稻而圆劲光亮,粒圆而微长,其米一边有沟赤,麸裹之,大麦粒似小麦,而米无沟亦无麸。桐城以此酿酒,故种者多于小麦,又有米麦粒如小麦而长。凡麦皆八九月下种,米麦先熟,大麦次之,有三月黄,四月黄小麦,最后五月乃收。
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+ c- f9 u; L0 l! v, q4 Q% N荞麦:秋种秋收,梗红叶扁,有尖花,白实黑,有三棱,磨粉转白,作饵色浅黑。苦荞麦一名南荞麦,春种春收,梗青叶稍尖,花带绿,实亦稍尖,棱角不峭,味苦恶。
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脂麻:大如沙苑蒺藜子,其质扁,一头圆一头薄而有尖,最多脂,膏可以榨油。
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粟:北方呼为谷子,脱殻则曰粟,米亦曰小米,俗称狗尾粟实,从聚而作,颗颗攒簇而成槌,粒如黍稷而小圆,匀若芥子,市人以饲鸟雀。似栗,而大梁米粟米之粘者皆曰秫。案:古人以黍稷为正馔,稻梁为加馔盛,黍稷以簋或以敦盛,稻梁以簠,是黍与稷类,梁与稻类。黍乃稷之粘者,盖古名梁,后世曰秫,而俗呼为糯耳。然以梁为粟类,相沿已久,姑从众论,附粟后。) R& L. p5 q( Q% I3 y0 Y) f
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 楼主| 发表于 2015-11-30 08:20:41 | 显示全部楼层
稷:一名穄,一名粢。案:桐城穄子甚少,间有种者。苗叶似粟,结子成枝而疏散,粒大倍粟,其色稍白,古人祭祀用之,故穄字从祭,谓之粢盛。又北方无入声,呼稷为穄,南人亦从而称穄耳。程瑶田《九谷考断》,以稷为芦穄,误甚。
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芦穄:一名蜀黍,似芦而茎实,穗如拂,粒大如火麻子,红黑而光亮,米圆而白,磨粉作饵,色紫赤。此谷自淮河以北,弥望皆是,江淮间甚少,桐城亦不多。有朱子诗,传以此为黍。旧志亦题曰黍,而吴瑞曰:用《本草》·汪昂《本草备要》,程瑶田《九谷考》,又指此为稷,均皆谬误。盖黍稷粟与芦穄俱北方之谷,南土所罕,桐城则有稷粟、芦穄,而无黍也。- t( a- h/ F' h6 d

9 F& C& T! w& R玉粟:一名玉麦,一名玉芦,俗称陆谷,北方呼为棒子,江南呼为苞芦。垦山种植,接畛连畦,似芦穄而肥矮。六七月,顶上开花,成穗如秕麦,每节出苞,白皮包裹,上有白缕倒垂,久则变作红绒,皮中含棒,本粗末细。粒攒,棒上整密成行,大如榴子,有黄白红紫四色。黄白者佳,红紫者较硬。或蒸或炒,或磨为糜皆可食,赖以济荒,故种之者广。马凭(音)《桐城风物记》云:玉芦穄,一名观音粟,一名金豆子。粟,楚蜀间曰包谷。
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薏苡:子大如芡实而两头微尖,青白色,去殻者曰薏米,一曰苡,仁圆如大珠,白如糯米,一边有沟,煮食粘牙。又有菩提子,圆而殻厚。米少,但可穿作念珠、数珠,与草帽之武。又涧中有野薏苡,其茎煮汁饮之,可治淋。
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大豆:有黑黄青碧斑褐数色,黑豆蔓生,黄豆苗高一二尺。青豆一名毛豆,荚有毛。诸豆叶皆团而有尖,子皆大如陆谷,圆而微扁,惟黄豆有大小二种。稆豆俗名料豆,即黑小豆也。小科细粒可喂驴马,养生家,早晚吞服。
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小豆:有赤红豆,药名赤小豆,鲜红与淡红者,圆而微扁,大如黄豆不入药。又有花豆,粒如大红豆,色淡紫而有斑纹。白豆一名饭豆,一名鱼眼豆,大如花豆而色白。又有泥黄豆,淡黄如土色。绿豆小而圆,微长且略方,色绿。又有帮秋豆,色淡绿而不鲜,皮薄粉多,煮汤色带红,不似绿豆之青汤。凡小豆科,高尺许,叶皆长而尖,与大豆不同。方以智《物理小识》曰:绿豆将熟时,逐日摘之,割则生者,多待齐熟,则急裂堕地矣。亦有齐割一种。
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豌豆:子圆如药丸,色黄白,脐作黑点。方以智《通雅》曰:豌豆,今人讹呼安豆。
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 楼主| 发表于 2015-11-30 08:23:24 | 显示全部楼层
【蔬之属】●* a, S! ?: P6 }5 [) ^+ O

* k) G" Z) J( z9 d8 f7 E:子姜采食无筋,盐腌糖抖酱渍皆佳。老者亦可调和饮食,烹鱼更宜用之。6 ^2 ?5 F! H+ z# z
6 s- ~9 C3 y4 O
番椒:俗名大椒,青茎绿叶,叶大倍指头而有尖。五六月开小白花,尖瓣五出,花心色黑,结实生青,熟则鲜红,长三四寸,近蒂粗而末尖,皮肉薄而多子,子圆白,大于茄内之子,子薄而成窝。去子取皮,磨粉味甚辛辣,可调和饮食。又有本团,末尖如鸡心者,有圆而微扁如小杮者。3 U3 D  r( b% _5 w4 G

9 C& Y" n6 c& R" D8 q葱:冬葱,茎而柔细而香,夏衰冬盛。木葱,其茎粗硬,质皆圆而末尖,其中空。又有角葱,茎上分岐如角。6 i  b% Q5 R$ O3 t; i; X6 M# B

* z' n$ B2 d: k# T大蒜:冬食秧,夏初食薹。五月以瓣,有硬皮裹之,肉白而光润多汁。气甚熏臭,根外裹以白皮,皮薄如纸而光亮,大若核桃亦有独头无瓣者。小蒜,小而瓣少,辣甚,桐城种者甚少。$ h/ e9 s& z9 e0 z5 I

# t, [$ [3 m  v  C' z9 Z/ H 韭:嫩苗曰韭黄,长则茎白叶绿,扁而有劔脊。八月抽苔,开花成丛,收取可腌藏供馔。
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) p8 Q  g5 |; j% o: \+ o菘:俗名白菜,大叶四布,嫩叶中抽,旁茎扁薄而白,其叶长大而末圆,淡青色。秋日下种,冬初分栽,春月复种者,俗名杨花白。夏月种者,俗名夏白菜。冬末春初肥硕者,俗名春不老。又有青菜似白菜而叶青,其矮科布地,叶大而皱厚。麻纹礧砢,俗名飘儿菜,桐城南乡种之。
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芸苔:一名苔菜,一名油菜,子榨油黄色,燃油甚明亮,人因油利,种者甚广。  X9 u: |$ r4 W. k) j! d: |0 N
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芥:有青芥紫芥白芥数种。
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蔓菁:俗名辣菜。) \; a1 D& W# l; [- y. d. X
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罗卜:桐城各乡皆有,枞阳为胜。根圆如杯,甚或大如小碗,亦有长者,皮厚一二分,皮肉俱白,亦或紫赤,荚大腹尖,尾土黄色。子大如火麻子,圆而微扁,黄赤色。秋初下种,八月食苗,冬食根叶。其味辛甘而永,五月再种供食,曰夏罗卜。
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+ D) t" e5 y. z# w" R: ]胡罗卜:冬月掘根,红赤色,形如锤柄。大者盈握,长五六寸。味甘,微带蒿气,生熟可啖,兼蔬果之用。北方所产有黄色者,长至一二尺,桐城无之。
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 楼主| 发表于 2015-11-30 08:24:50 | 显示全部楼层
蒝荽 :以宿根养于沙地,初冬发嫩苗,白而香脆。春月渐长,茎青白圆实而有节,粗如筋肥者如指,其味香甘而脆,可炒食,可腌作,菹叶青而尖长刻缺亦可食。老则高三四尺,其花成簇,蓓蕾不开,青黄色。0 _% ~/ `8 e# q0 v) @) ?
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茴香:桐城甚少,间有种者。, f, y; w* Q7 Y) L  n. }& t
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茼蒿:一名芃蒿,亦作蓬蒿,桐人以炒米粉糁肉,藉以芃蒿蒸食,甚香美。又以猪脂煮汤,纳细切芃蒿和以米粉,色青而香,名翡翠羹。. }! X! k- ]: Y$ }7 G
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花儿菜:一名花蕋菜,一名珍珠菜,桐城北乡山家栽种。丛生如茶,低科小叶,细蕊繁茂,排比如珠,二三月摘取苗叶花蕊,食之,味甚香美。曝干,货于城市,青翠而香。花后结子大如豆,紫色两瓣相合,收子作种。白花菜俗名臭花,苗气膻臭,惟宜盐菹食之。6 @8 a- A: r' }8 W+ Q
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菠菜 蕹菜:干柔如蔓而中空,叶似菠菜,六七月开圆花不作瓣,大如酒杯。白色亦有淡红色者,结实有蒂包裹作球如牵牛。实灰黑色,每实六七子亦如牵牛子,收子作种。
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# t! w* H/ x9 k5 P莙荙菜 莴苣:叶似白苣而尖,色稍青。四月抽苔三四寸,粗如酒杯。剥皮食之,味清脆,名曰莴笋白。桐城谓此为莴苣,谓莴苣为莴笋。白苣似莴苣,而叶青,脱菜或之。剥菜与莴苣同时,叶亦微似莴苣,大而厚,可剥食。抽茎开花结子成穗,土黄色如莙荙菜子。
1 s1 J) W! ]8 g5 h% H; V# L
% `8 e! j, B( d+ }7 M) f( C  J% O; `# a苋菜:有数种紫苋,茎叶皆紫赤。苋茎叶深红。白苋,茎叶青白。又有脂麻苋,叶较小而尖。又有青紫兼者。
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落葵:蔓生子,曰臙脂果。
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山药:其子大小,长圆不一,皮黄黑色,皮内绿色,肉白色。煮熟去皮,味与根,同根细者如指,粗者如酒杯。皮黄褐色,肉白。亦有黄肉者,味较香,若许桐城呼为山芋。向自江西船载来卖,今桐城各乡皆种之,但稍小耳。形圆而长,本末皆锐,皮黄紫而肉白,亦有黄肉者,味较香。《甘扑地传》:生一茎,蔓延至数十百茎,节节生根,折而载插,蕃衍无尽。叶似芋叶而小,又如荇叶而尖长。: R% ]) {6 Q# ^# N: N! R
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芋:茎高尺许,叶大如扇,似荷叶而稍长。本大末尖,光而不糙,老根曰芋魁,俗曰芋母。大者如盌,其旁附生者曰芋子,大者如鸡子,小者如弹丸。皮黄黑色,肉白色,腻而滑。芋魁有红皮者,皆可蒸煮食之,兼蔬果之用。- f9 k4 ]0 u% k9 y: s

/ g* }( m7 a3 N* x- I6 b" E7 q百合 木耳:一名木蛾,生于朽树之上,无枝叶,曰耳曰蛾,象形也,色黑质软而脆。石耳,生岩石土似地耳,质硬而厚。1 a. i& X* e( D0 l6 I
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香蕈:其状,下有脚如钉,上有盖若纵,面紫黑而光,背色黄而起棱如刻丝,然煮食甚鲜,桐城山中出者较大。
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! j! B% Y8 N6 ?' M9 m- b笋:有数种,苗竹笋,冬月即生,土中掘出,殻色淡黄,有细白毛,肉色白,味甚甘美。桐城产者,可以供馔,潜霍更多,人以车,载货于北方,谓之冬笋。二三月出土如水牛犊角,殻斑黑,肉白味鲜,谓之春笋。筀竹笋较细小,桐城城内外甚多,孔城亦有之,四月出土,殻黄紫而肉白,粗者如酒杯,细者如指,质脆嫩而味甘鲜,谓之园笋。又有八月生笋者,甘脆稍逊。另有水竹笋,亦甘而可食。野竹生笋,细于园笋,青白色,其味亦鲜。) e$ u% |6 [9 ~) {

5 W# A$ D7 ?* @2 N+ u% J茭瓜:一名茭白,池塘栽植,叶如湖泽所生之茭叶。八月起苔,大如莴笋而色白,质松味甘,老则中有黑点。  ^$ p5 X4 M% [: j, C3 b0 f) h% s
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 楼主| 发表于 2015-11-30 08:30:13 | 显示全部楼层
【野菜】●  b. ]$ U4 G# V  d8 M! p# w- t0 k
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茭菜:茭一名菰,生于湖泽,叶狭而长,似芭茅而不割手。茎圆而长,其大如指,上青韧而连叶,下白嫩而接根。三四月采之,剥去外皮及青茎,取白蒻一截,寸断煮食,味鲜而清脆,争胜于竹萌,谓之茭菜。老则中空成筒身,其茎叶名茭草,可饲驴马。秋末起苔,开花结实,中有白米,名曰菰米,一曰雕胡米,但易落,舟过则惊堕水中。% P" _6 }9 p1 y( a: L0 u7 Q; M

, `/ u. T/ n2 k. o0 @; `鲇鱼须:象形命名,生于洲渚,三四月采取嫩苗,长六七寸,粗者如指,细者如箸,质柔软而脆,味辛甘而香,叶长而尖。老则茎直上而空,茎上之须钩抱芦荻抽枝着花结红子,两头黑色。) U) v4 k' h" t+ Z

' J. |8 z) [/ [- ?( i珊瑚苔:大小龙山,花山、白云山、周家潭之月山皆有之,而以产于耦山者为最。春初生,苗嫩。紫红色如珊瑚,故名。稍长则青翠,茎如钗股。《通雅》:谓其朝生暮长,二尺,中空而脆须,天未明时往采,日出则萎。《本草纲目草部·山草类本经》:防风,一名铜芸。李时珍曰:江淮所产,多是石防风,生于山石之间,二月采嫩苗作菜,辛甘而香,呼为珊瑚菜。未审即此否。( V$ z. Q6 _! y" L8 P
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蒌蒿:即尔雅,蘩由胡。辛香脆美,但宜炒食,不宜烹煮。" A0 T( k3 }0 D3 O0 y

' |/ W5 b4 e' v3 K- B马兰:泽边堤上田旁俱多,二月生苗,赤茎白根长叶,叶末微圆。又有叶作刻齿者,俗名花马兰。采汋为蔬,晒干亦可,又以作饼饵饀。
1 F8 Q) E+ N: C, b
; W& R) K+ z1 }- W% |; t3 Y野苋:色青柔小叶,味比家苋更胜。
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荠菜:一名地英菜。# ]7 f  b# C6 h
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蕨:其茎谓之蕨萁,其根紫色,皮内有白粉,捣烂洗澄,取粉名蕨粉,亦名山粉,可作粔籹食之,色淡紫而甚滑美。5 F4 e$ J. W) F& d6 _& A& I

  i$ |, k1 i$ A+ D" P* k/ {/ @薇:一名野豌豆,又有翘摇。一名野蚕豆,又有□豆。一名野绿豆。三月开,淡粉紫花,桐城有诸葛菜,或谓即此。
2 U' |3 e# q& D0 g
0 _- m. @1 J. y4 L* E& ?8 L藜:有二种,一种灰藋,亦名灰涤菜,俗讹灰涤菜。一种红心灰藋,一名莱,茎心叶红,老则茎可为杖,《群芳谱》以藜为落帚,误矣。盖古有藜杖,而落帚不可为杖也。1 F. t1 d' X+ y+ m; j% n, V

) v; ^3 a6 q/ |' Y! u. Y" x6 `蕺:俗呼为鱼鯹草。$ l% j0 ]- E& Z& _8 l

6 t3 G9 o5 i7 ^4 v繁缨:俗呼为鹅儿肠,又有鸡肠草。
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* r% Q; k8 K: ]9 C( r2 N* ?  S鸡腿根:根如初生,细萝萄根,其肉白色,拔取食之,味甘微有土气。7 {: P$ q) W5 @* z- N- E

( F& u7 [% K1 ]2 R" h* G* K3 K胡椒菜:一名蔊菜,一名辣米菜。冬月布地丛生,长二三寸,柔根细叶,正二月开小黄花,野人连根拔而食之,味辛辣。% M' S  y7 L+ `  Q7 F

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马齿苋 药芹:水芹生水涯,旱芹生平野,叶对节而生似芎藭,茎有节棱而中空,其气芬芳。又有马芹,丛生,白毛蒙茸,叶似水芹而微小,色最深。- U8 f9 z; O) B2 K3 g" Q0 f- N/ |

) B+ I4 m1 H" k7 s* w* t+ T8 `蓏蔬:□□□- U. h& }1 f& j2 [; l7 v. D5 Z, X
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茄:结实有蒂包之,蒂分数尖,实长五六寸,大如斧柄。色紫而光润,或直或微弯,或曲如环。肉松而色青白,秋后则腹内生子,繁密如白脂麻。又有团茄,或浑圆,或圆而微长,大小如盌,味亦相似。城边所种者,俱是。白茄,形与紫茄无异,惟皮色洁白耳,亦有团者,老皆黄色。- R$ }+ N) b) K: X: I* h
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壶卢:圆大微扁者为匏,上小下大,顶尖腹圆者为壶。长柄而一头有腹,腹小而圆者为悬瓠。似壶而细腰,如两截者为叶壶卢,俗名捻颈壶卢,各种皆有大小二样。9 P3 c2 u, h1 ^8 l' i, l: L4 {9 D

1 i7 Y; E% r. i7 h7 T; X瓠子:四月结实,长一二尺,亦有短者,粗如人肘,曲直不一。亦有如环者,两头相似,味淡可煮食,不可生噉。
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黄瓜 菜瓜:北方名梢瓜,青白二色。一种长者至二尺,一种粗而短者,纵有纹界之微凹,略似碌碡,味亦相似。
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+ Z" m/ `6 d3 p( f冬瓜 番瓜:红黄色者名南瓜,青绿色者名北瓜,又有绿质黄斑,白纹界之微凹者。一科蔓延十余丈,节节有根,近地即着茎,粗而空,有毛茎,旁有须。叶如蜀葵而大开大花,色深黄,结实横圆而竖扁。亦有上小下大如壶者,其肉厚色黄,不可生食,惟去皮瓤瀹食,味面而腻,亦有炒之出水,其味劣者。8 f. S$ a" c1 O' ], X$ K2 r
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丝瓜:大寸许,长一二尺,甚则三四尺,深绿色,皮厚皱,肉青白而松,其味甘滑。又有莽瓜,茎叶花,实皆似丝瓜,实短而粗,大如人肘,长一二尺,皮稍光。
7 I, }9 \9 S- R0 l2 w2 Z/ V
" U' f! y- x. o; F蚕豆:正二月开花,紫白如蛾,瓣上有大黑点,结荚似蚕子。大小二种,大者如手之大指头而微小,小者大如青豆,质皆扁厚,圆而微长,青白色。嫩者可煮可炒,味面而嫩,老则热水浸软去皮,亦可作菜,又可炒食。
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; o, q+ Q4 W; |8 v豇豆 扁豆:叶大如盏而有尖,其花有翅尾形,其荚质扁而长,两头尖。大者长二三寸,阔及寸,有如猪耳刀镰。小者长一二寸,阔半寸。紫花红花者,荚青带紫,或全紫红色。其茎赤褐色。白花者,荚亦白,茎色青,嫩时作菜,老则收子煮食,子似黎豆,而大小如指,顶有黑白赤斑四色,白者为胜。
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刀豆 黎豆:俗名猴豆子,似扁豆子而大倍之。淡紫色有斑点,造豆腐者,每升黄豆入猴豆数枚,则腐多。
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 楼主| 发表于 2015-11-30 08:35:09 | 显示全部楼层
【果之属】
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肤果+ q1 W  C0 D; o( }
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枣:
木坚实赤心,可刻字并雕镌物象。结实圆而微长,皮光润,生青熟红,味甘而永,亦有味淡者。大小不一,最大者名壶卢枣,皮上镂细丝,压扁以蜜制之,曰丝枣。其核暗赤色,多罅裂纹,两头尖。

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杏:叶似梅,差大花,二月开,色淡红,圆而五瓣,实正圆。
1 G3 q9 h5 |1 E1 C) m- s, g: c: R2 N6 N6 ^' o$ r- ?
桃:叶狭长,花开,稍后杏。五瓣,瓣稍长而有尖。野桃粉红娇媚,家桃妈红鲜艳。又有白花者,二色者、千叶者,结实圆,而顶有微尖,一旁稍隆,一旁缝有界痕。野桃粘核,五月早熟,纯红带紫而多汁。家桃离核,六月熟,味最胜。毛桃小而青,多毛粘核,味恶,七月熟。又有白桃,色白而甜。有鹦嘴桃,大而色青,其尖甚长如鸟嘴。有乌桃状如五月桃,而色带乌黑。此皆桐城所产者。
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6 v, z  |& m. U/ P 檎:俗名花红。春开,粉红花甚艳,结实似北方甜果而小。
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苹果:大如弹丸,圆而微扁,色纯青,较之北方所有不及矣。北人以苹果来卖者,大如梨而圆滑,淡红赤色,肉松味甘,与此逈别。
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山楂:俗名茅楂,又名山里红,生山中。实有黄赤二色,大如指项,味酸涩,九月熟。小儿采而卖之,桐人取熟者,去皮核蒸烂,和糖霜作糕,或煮烂去滓,入糖蜜以木模印糕,莹如琥珀,谓之琥珀餻。其核状如牵牛子,黑色甚坚。从北方来者,实大而紫赤,肉松味甘而酢。核色白,微映红,亦可作糕。
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梨:树坚实可刻字,胜于枣木。实大而圆,顶微凹。桐城产者,生青熟黄肉白,味不甚美,将棠梨桑树接过乃佳。自北来者,有秋白梨、紫酥梨二种。秋白大而淡黄,肉白汁多。紫酥色紫肉白,质细润。凡梨中心,粗硬分数隔,每隔一子,子黑而坚如山楂核。
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山梨:一名穟野梨也,大如杏,味甘。
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 楼主| 发表于 2015-11-30 08:38:20 | 显示全部楼层
柹:大小如梨而光滑,或正圆,或微扁,而腰有横缝界之。下皆有蒂,蒂黑褐色,实青绿色,八九月乃熟。生柹置器中,或置米内,或糠内,自然变红,涩味尽去。其甘如蜜者,谓之烘柿。生杮以温水浸缸中,上盖稻草桑叶,缸外用糠烧火,围之一宿取出,黄赤可啖,谓之爦柹。大柿去皮,捻扁日晒,夜露自干,纳瓮中,待生白霜乃取出,谓之柿饼,其霜曰柿霜。不捻扁者,谓之杮锤,以核少或无核者为佳。5 @0 V# Y! k1 m1 k, W. g1 p
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君迁子:一名牛奶柿,一名丁香柿。
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/ D1 O4 T  E/ x- [樱桃:一枝数十颗,大如指顶,正圆深红色而光亮,味甘多汁,核如梨核。
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4 H& x, w/ |" L7 R" c) j: b7 \/ {# f枇杷:实作梂,大如弹子。熟时,色如黄杏,微有茸毛。核大如茅栗,黄褐色。, R1 b& P2 }4 b  V! v/ o

. P2 Y0 S7 Z8 y9 a3 _% f$ w! m无花果:五月间不花而实,状如木馒头。熟则紫赤,软烂味甘而无核。/ A1 ~* M" Y; h0 W
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枳椇:俗名鸡爪子。9 v- Z3 s. t, P9 `
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殻果:□□□
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石榴:春深枝上出红芽,展则成叶。叶绿,狭而长实。中子粘核而多汁,核白色。$ H3 K6 O8 r) Q; W7 n6 s

0 Z9 e% b4 ]: E+ D: F橙:有大小二种,大者巨过香圆而稍扁,赭黄色,皮皱厚礧砢□柑橘相类,桐城卖者皆江西所产。橘小于柑而红赤,皮薄而光泽微皱,包中瓣小味甘。柑大于橘而赭黄,皮稍厚,理稍粗,有微皱如橘者,礧砢如橙者,包中瓣大,味有甘有
% k' L' O# c; [4 n+ c% n酢,其包皆圆而微扁,其瓣中皆有核,核圆而两头有尖,黄白色。桐城乡间偶有种者,然结实稀少,故仅附橙后。, T8 F% s) X' I5 B

0 n  v4 D1 R) [# [4 e( Y柚:实有大小二种,有阔及尺余者。
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2 w. |! S7 @. j2 f9 f1 U# D香橼:俗作香圆,大如橙而正圆。鹅黄色,光泽可爱,包中瓣甚厚,白如萝卜而松虚,味虽酸劣,而皮肤芬香,别有公孙橼,树高,三四月,叶圆长而尖,无刻缺,结实大如香橼,圆而微扁,皮皱如橙,生青熟黄,一年相续不断,又名接代橼。其似公孙橼,而小如弹丸者,公孙橘也。又有香桃树,高三四尺,叶长二三寸,白花五出,尖瓣中吐白须,须端淡黄微皱,结实圆而微长,两端略小,皮如橘柚,亦相续而生,与公孙橼、公孙橘,皆他处以盆栽携至。; c) H* K6 L2 m7 x& p, K) O5 y

  W2 u; h9 P3 a8 ?栗:生熟皆可食,风干者,离膜而甜。( x: E  {3 f7 M
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山栗:俗名油栗,实小而佳,又名茅栗,大如指顶。! i$ X! {7 @- i$ l+ O1 W) K) Y' c

0 L+ ]. I5 s9 w' |核桃:实如青桃,取核为果。核黄白色,殻圆而坚,两片相粘处起棱,敲之使分殻。内作房,内仁两片状皆凸凹,每片两两相对如蝶翅。然肉白色,肉外膜嫩白,老黄去膜,食之味旨而永,嫩时尤佳。# X" ?- s* X% i4 j. c

  o% F. ^9 a1 u" I' e8 @银杏:俗名白果,取核为果。其核两头尖,中圆大,三棱为雄,二棱为雌。其仁嫩绿,久则黄,薄膜裹之,炒熟去膜,香美而粘。
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蓏果
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西瓜:有围及尺许者,浑圆而青绿,肉白瓤红,亦有黄瓤白瓤者。子黑或红或黄,质扁而形长,一头阔大,一头小而尖,可分两片,仁白色,可生食亦可煼食,又可入饼饵饀。: q3 g4 H  m5 V

! j" v# c) |; a' q红瓜:桐城人呼南瓜,蔓生。叶似番瓜而小,结实大如橙及小番瓜,圆而微扁,纵纹界之,纹微凹,生青绿,熟则红赤如榴花色。实有微瓤,味亦甘淡,盖甜瓜之类也。桐城无甜瓜,惟有此以盘盛供玩。8 V+ @& O8 ]7 S8 S  `
6 x: J* b+ u& {; W
葡萄:实正圆,色绿、皮厚肉滑,味微甘,远逊北方所产。
" z% R3 O: X3 E+ P, {! m  T7 ]! z% t/ o" A9 s0 A8 Z: K
癞葡萄 落花生:插宜沙土,桐城颇罕,间有种者。枝叶衍,高一二尺,老枝褐色,嫩茎与叶俱绿,而有毛叶相对生,大小如匙头。七八月开小黄花,花落土中成实,一丝牵连数颗,实大如蚕,其殻薄而皱,黄白色,内有五六子,或二三子,各裹以膜,黄赤色,去膜取子,白而肥润,形如马蹄,炒食松脆香美。5 x: G) y  j; ^6 a5 o
& \% L% r8 t$ l# K" X* K- [* T
甘蔗:过江来卖,似竹而中实,大者围数寸,长者六七尺,近根节密,以渐而疏,味甘多汁,嚼之多滓。
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泽果
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1 G! p; T4 X$ H莲:湖泽陂池皆有之,其茅穿泥成白蒻,长者至丈余,嫩时作蔬,俗呼藕丝菜。节生茎叶二,一叶贴水,其下旁行生藕。一叶出水,其旁茎生花,叶名荷。清明后,生形正圆,始如钱成。盖色青翠,水着叶上成珠。茎当叶心,有褐色细点如疎刺。六月开花,花有红,白、粉红三色,花瓣长大而厚,有尖花心,有黄须,蕊长寸余,须内即莲也。花褪,莲房成菂房,青绿底圆,面平内虚松,菂圆而长色青,其在房如蜂子在巢之状。六七月采嫩者,生食脆美,中有绿心如嫩茶芽,曰薏,其味苦。至秋,房枯子黑,八九月收之,研去黑殻,谓之莲肉。皮赤肉白,可分两片。冬月至春,掘藕食之,藕白有数孔有丝,大者如肱臂,长六七尺,凡五六节。野生及红花者,其藕生食味涩,蒸煮则佳。种植及白花者,其藕生食味甘,煮食不美。白花开时,嫩藕莹然清脆无滓,尤宜生食。其花白者香,红者艳,千叶者不结实。, v# [1 T" X/ o0 t0 D6 ?
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菱:俗名菱角,野菱自生湖中,实小角,硬直刺人,有三角四角两角无角之殊,嫩青老黑,嫩时剥食甘美,老则蒸煮食之。南乡采取野菱,斫去青殻,炒熟作蔬,味香而面。其茎曰菱科,亦可切断略焯,以油盐姜汁拌食。家菱种于陂塘,实大角脆。城外种者,殻多红赤,有四角,角直而尖。枞阳卖者,实大而扁,两角向外弯卷,老则殻黑而硬。
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6 I9 d' M8 u0 A5 y+ ?1 E* |芡:一名鸡头,其茎长至丈余,亦有孔有丝。嫩者剥皮可食,结食作包。# P# K" s3 q8 o# U! S4 s, \! ^! V+ l

$ e& N* R3 s9 P- Y) R6 x! H- e葧脐:一名地栗,俗名土栗。生浅水田中,苗如龙须,其根至冬月结颗,大者如核桃林檎,小者如山楂。脐有白蒻,薄皮数重裹之,长二三分,皮土黄色,近脐阔大,以下渐小,有尖入泥底。野生者,颗黑而小,食之多滓。种出者,红紫而大,肉皆洁白而多汁味甘,生熟皆可食。/ K2 r; K6 v* T4 C1 ?# E1 j
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慈茹:□□□
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