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 鲜花( 8)  鸡蛋( 1)
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楼主 |
发表于 2015-11-30 08:24:50
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蒝荽 芹:以宿根养于沙地,初冬发嫩苗,白而香脆。春月渐长,茎青白圆实而有节,粗如筋肥者如指,其味香甘而脆,可炒食,可腌作,菹叶青而尖长刻缺亦可食。老则高三四尺,其花成簇,蓓蕾不开,青黄色。. S9 \3 R3 [2 w: V& J
0 y) J' W6 V" a7 s茴香:桐城甚少,间有种者。
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, y; h2 o9 k% ~茼蒿:一名芃蒿,亦作蓬蒿,桐人以炒米粉糁肉,藉以芃蒿蒸食,甚香美。又以猪脂煮汤,纳细切芃蒿和以米粉,色青而香,名翡翠羹。+ v4 W9 x# U, i9 I( p
9 O) d, C3 G: ^% {" v: d) Q花儿菜:一名花蕋菜,一名珍珠菜,桐城北乡山家栽种。丛生如茶,低科小叶,细蕊繁茂,排比如珠,二三月摘取苗叶花蕊,食之,味甚香美。曝干,货于城市,青翠而香。花后结子大如豆,紫色两瓣相合,收子作种。白花菜俗名臭花,苗气膻臭,惟宜盐菹食之。 Q6 u: g( k; o4 ~2 Y
7 ^. P" G2 f+ }- E8 o0 T( s8 I Z菠菜 蕹菜:干柔如蔓而中空,叶似菠菜,六七月开圆花不作瓣,大如酒杯。白色亦有淡红色者,结实有蒂包裹作球如牵牛。实灰黑色,每实六七子亦如牵牛子,收子作种。3 P& p, }3 n/ C% e
% l0 ]1 z9 J& U& V0 e+ w莙荙菜 莴苣:叶似白苣而尖,色稍青。四月抽苔三四寸,粗如酒杯。剥皮食之,味清脆,名曰莴笋白。桐城谓此为莴苣,谓莴苣为莴笋。白苣似莴苣,而叶青,脱菜或之。剥菜与莴苣同时,叶亦微似莴苣,大而厚,可剥食。抽茎开花结子成穗,土黄色如莙荙菜子。
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5 A9 r& N0 R) Q J( i, i% _% V; c8 s苋菜:有数种紫苋,茎叶皆紫赤。苋茎叶深红。白苋,茎叶青白。又有脂麻苋,叶较小而尖。又有青紫兼者。
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4 i: i; b; H5 ?落葵:蔓生子,曰臙脂果。8 M& w3 n1 |% A1 u6 R% ?- p% m
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山药:其子大小,长圆不一,皮黄黑色,皮内绿色,肉白色。煮熟去皮,味与根,同根细者如指,粗者如酒杯。皮黄褐色,肉白。亦有黄肉者,味较香,若许桐城呼为山芋。向自江西船载来卖,今桐城各乡皆种之,但稍小耳。形圆而长,本末皆锐,皮黄紫而肉白,亦有黄肉者,味较香。《甘扑地传》:生一茎,蔓延至数十百茎,节节生根,折而载插,蕃衍无尽。叶似芋叶而小,又如荇叶而尖长。
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2 ?* I8 `& k; c- G芋:茎高尺许,叶大如扇,似荷叶而稍长。本大末尖,光而不糙,老根曰芋魁,俗曰芋母。大者如盌,其旁附生者曰芋子,大者如鸡子,小者如弹丸。皮黄黑色,肉白色,腻而滑。芋魁有红皮者,皆可蒸煮食之,兼蔬果之用。4 Q! r! V3 w% s, [% |7 t5 t
8 I% d, P2 y! {" M( v# F4 ]+ Y百合 木耳:一名木蛾,生于朽树之上,无枝叶,曰耳曰蛾,象形也,色黑质软而脆。石耳,生岩石土似地耳,质硬而厚。
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3 Z' Z) W% t& b; T/ T香蕈:其状,下有脚如钉,上有盖若纵,面紫黑而光,背色黄而起棱如刻丝,然煮食甚鲜,桐城山中出者较大。
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笋:有数种,苗竹笋,冬月即生,土中掘出,殻色淡黄,有细白毛,肉色白,味甚甘美。桐城产者,可以供馔,潜霍更多,人以车,载货于北方,谓之冬笋。二三月出土如水牛犊角,殻斑黑,肉白味鲜,谓之春笋。筀竹笋较细小,桐城城内外甚多,孔城亦有之,四月出土,殻黄紫而肉白,粗者如酒杯,细者如指,质脆嫩而味甘鲜,谓之园笋。又有八月生笋者,甘脆稍逊。另有水竹笋,亦甘而可食。野竹生笋,细于园笋,青白色,其味亦鲜。# N& }$ b# L# ^
8 x o( d0 T4 m& R0 g7 n# Q! ]1 e2 A茭瓜:一名茭白,池塘栽植,叶如湖泽所生之茭叶。八月起苔,大如莴笋而色白,质松味甘,老则中有黑点。
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