【纪录片】寿司之神
“美味该怎么定义？”这部纪录片第一句话说。
一个人一生追求做好一种让周围的人满意食品，难道不是很可笑的事情吗？
其他动物，似乎只要有吃的就足够了，那有像我们人类把吃的入口感觉，当生命第一件大事——“吃喝玩乐”，至少中国人口头上是这样的……
“梦中有很多想法”，正是世界上有些看起来很可笑的痴人，他们才会把自己手艺做到极致……其实我自己就是有这种痴狂行为的人之一，这样整天狂写字。可是，你不这样练习写，你很难做到你能基本写出你想说的话。
并不是你写的每句话都精彩，但是你若能说出一句精彩的话，通常你似乎先要说出一万句并不出色的话……
“你必须穷尽一生练技艺，这是成功的秘诀。”这位老先生说。
这西方人拍摄的视角，非常不一样。日本人拍日本人，很难说能否拍出自己的文化特色。他人的眼光中，美才是真正独特的。
“伟大的厨师有五个特征：首先，他们对工作很认真，维持最高水准的工作表现；其次，他们一心提高自己工作技术；第三是爱干净，如果餐厅感觉不干净，食品就不会好吃；第四特征是求好心切，他们是领导者而非合作者，他们固执，坚持自己方式；最后一项，伟大的厨师必定怀抱热情。这些特质二郎全具有。”
我热爱看这些出色的人们的传记作品，从中获取人生感悟和前进的动力。人总是会消失的，躺在房间，可以是一生一世；奋斗向前，也是一生一世，我愿意向前。这两者之间，并无意义或高低差别，只是个人爱好不同而已。
这不同人物的传记作品，会反映出人类不同的人的人生经历和体验。我想通过他们体验这些我不可能经历的事情。
二郎这个日本人，把吃东西变成一种神圣到一种人生负担的高度，这是我看这部寿司纪录片的印象之一。
这部纪录片以诗意的目光，展示日本人的生活中整体的极度的敬业精神，也展示了日本人日常工作时的部分精神面貌。我喜欢这种拍摄风格。
我想了解不同的人类生活的各个侧面。看到这些，我觉得他们是代我而活着的人们，因为我见到了他们生活中真实的一面。你也许说，他们关你什么事？
我不是这样想的，我想以人类所有的方式活过……
这是一部出色的人物记录片。我们从这部片子，看到日本最高手艺人的精神面貌……我们也对日本寿司文化巅峰水平有所了解。
对一个手艺人，这样纪录片才真正对得起他一生的努力。
二郎八十五岁还没有退休。
二郎带儿子祭扫父母的墓时，对儿子说，我的父母从来没有照顾我，我不知道为什么要来。儿子说，小心你说这话，要受到报应。
这是有一颗天真童心的人。
这是2011年拍的小野二郎片子。查了一下网上，现在这老头仍然活着，还在开店。
这记录片的片尾字幕采用白色的背景，音乐十分有趣而奇特。这部纪录片导演的才华，表现在于把这老头一生拍的活龙活现。
与小野二郎做事完全相反方向，我就是马虎了事。我最讨厌的就是规则，但是我也是很努力的人。
如果我能活到小野二郎那么大的年龄，而且像他一样的可以工作，我的成就也一定能达到他的境界，但是我会用马马虎虎的方式达到的。
只有十个座位的小店，竟然赢得了世界级的声誉。在日本寿司店如此普及的状态，一个八九十岁老人，竟有几十年长久不衰的声誉，其中的艰辛，只有当事人才知道。
这纪录片有趣的故事是：八十五岁二郎回到家乡，他对记者说，他十分狼狈，他不知道是对孩子们说要努力读书，还是顺其自然。因为他当年就成绩差的调皮捣蛋的小学生。成功与读书好坏，并没有绝对关系……
这老头有趣的是，只同女顾客告别握手，从来不和男顾客握手，理由是因为男人手太粗，将破坏他捏寿司时的手感……
我真不知是这老头像中国贾宝玉一样好色，还是真的有所悟。将把捏寿司的手，想象成美女的纤纤玉手，这可能真的会不一样……
看得出，这老头的大儿子，真是和英国查尔斯王子一样，真的活得难受……
附录
【记录片】寿司之神
吴砺
2020.6.7
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发表于 2020-6-9 08:17:44
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